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厨房设备中小厨具使用禁忌

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2018/11/9 14:47:44

    关于厨房设备,我们每天都会与之打交道,,不论厨房设备中,厨具的大或小,至少在厨房烹饪美食的时候,所有厨房设备都对我们起着重要作用,当然也包括厨房设备中一些小面积的厨具。但是即便是小厨具,我们在使用的时候,它们也存在使用禁忌,下面一起来看看。

1、忌铁锅煮绿豆

因绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气味,不但影响食欲、味道,而且对人体有害。

2、忌不锈钢或铁锅熬中药

因中药含有多种生物碱及各类生物化学物质,在加热条件下,会与不锈钢或铁发生多种化学反应,会使药物失效,甚至产生一定毒性。

3、忌用乌柏木或有异味的木料做菜板

乌柏木含有异味和有毒物质,用它做菜板不但污染菜肴,而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此,民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。

4、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷

涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质,对健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮,但易藏污纳垢,滋生细菌,不易清洁。

5、忌用各类花色瓷器盛佐料

花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变,图案颜料内的氡对食品产生污染,对人体有害。佐料最好以玻璃器皿盛装。


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